贝类产业发Bet365- Bet365官方网站- APP下载展报告（2025）
2025-10-26 11:02:50
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自21世纪以来，我国海水养殖贝类的产能布局一直较为稳定，山东省和福建省一直是我国的主要贝类生产大省。2024年，我国海水养殖贝类产量最高的三个省份为山东省、福建省和辽宁省，产量分别为481.71万吨、374.29万吨和298.36万吨，各占我国贝类总产量的27.69%、21.52%和17.15%，总占比近70%（见图4）；在养殖面积上，辽宁省、山东省的海水贝类养殖面积稳居前二，2024年两省的养殖面积分别为53.69万公顷、43.41万公顷，分别占据我国贝类海水养殖总面积的38.40%、31.05%，合计占三分之二以上（见图5）。其中，辽宁省的养殖面积在2013年达到最高值后出现了大幅下降，近几年逐渐趋于平稳，有小幅回升态势。
根据对日本和韩国两个典型贝类消费国的跟踪分析，2022年以来，全球贝类消费呈现小幅增长，并出现了鲜活贝类比重增加、加工贝类产品占比略有下降的趋势。具体来看，日本的贝类加工品主要为生鲜和冷冻水产品，其他类型的加工产品（如熟制品、腌制品等）较为有限。2022年，日本生鲜冷冻水产品的总产量为106.73万吨，其中扇贝类生鲜冷冻水产品的产量为13.82万吨，占比13.0%，位居第三。受日本核污水排海事件及相关国际贸易政策等政策的影响，日本与美国等国加大了对扇贝的进口与消费；韩国的贝类加工形式较为多样，主要包括冷冻、罐头和干制品等。近年来随着预制菜的流行，例如鲍鱼粥、鲍鱼参鸡汤等新型深加工产品也逐渐增多。
中长期来看，我国贝类产业总体将持续稳定发展，增速可能趋缓，但长期向好趋势不变。在技术创新与消费升级的双重驱动下，产业现代化道路光明。未来，养殖端智能化养殖技术加速普及，产能与生产抗风险能力持续提升，碳汇价值开发为产业增添绿色经济属性；居民消费需求向高端化、便捷化、功能化转型，即食预制产品、有机认证品类及贝类提取物保健品将成为增长主力。伴随全球经济增长放缓及贸易政策波动等多重不确定因素影响，贝类产业贸易格局将呈现“东南亚崛起、欧美高端化、中国技术突围”的多元态势。未来，贝类产业发展需应对气候变化引发的海洋环境波动、食品安全检测标准升级及行业集中度提升带来的整合压力，在保障全球优质蛋白供给的同时注重实现生态效益与经济效益的统一。
总体来看，国内外贝类产业稳定发展具有大食物观、海洋强国战略、经济持续增长和需求潜力较大等机遇形势。但是，要促进贝类绿色高质量发展和提档升级，需要重点关注和解决四大突出问题。一是以牡蛎、扇贝、鲍鱼等为代表的贝类主养品种普遍存在超容量的过密养殖，加上可能的外部污染，使得病害频发、养殖大范围死亡、产品肥满度下降。二是以牡蛎为主的贝类种苗无序问题，即各类种苗“鱼目混珠”，养殖主体难以辨析想买到的苗种。三是养殖机械化水平低，牡蛎、扇贝、鲍鱼等养殖过程中的分苗、夹苗、倒笼、采收等仍以人工为主，耗费大量劳动力及资本投入，压缩了贝类产业利润空间。四是以鲍鱼为主的养殖贝类受龙须菜、海带价格大幅上涨影响，生产成本大幅增加。此外，还有一个长期需要关注解决的问题，即贝类加工产品研发不足、市场接受度不高，导致二产带动不足，以及养殖环节适应后端价格波动的能力较低，易出现压塘、价格波动的问题。